Il logo di Dovesivaquestasera è da sempre una luna e per questo motivo era doveroso fare visita presso La Dolce Luna di Carmine Pecchia a Sperone, piccolo paese in provincia di Avellino. Giunti sull’uscio della porta ad accoglierci un delizioso profumo di cornetti appena sfornati. Carmine era nel suo laboratorio e ci ha consentito di vedere come nascono i suoi capolavori e di conoscere parte dei suoi segreti.
Spulciando tra le vetrine notiamo cornetti, cornettoni , graffe, bomboloni, vuoti o da riempire, ma ancora crostatine, sfogliatelle ricce e frolle, torte, mignon e semifreddi. Notiamo anche alcuni Torroni ed un Coniglietto di Cioccolata reduci delle festività Pasquali, un vero e proprio Laboratorio Artigianale dove grazie all’esperienza e alla passione di Carmine prendono forma deliziose proposte e dolci tipici delle ricorrenze più importanti dell’anno.
La passione per la pasticceria nasce fin da bambino e ancora oggi la fantasia nel creare dolci fa parte del suo DNA, infatti la prima golosità che ci ha fatto assaggiare è un semifreddo al pistacchio di Bronte con una base di Riso Soffiato con Cioccolato al Lampone, a completare una lacrima di cioccolato. Essendo Sperone vicina ad Avella, città nota per le nocciole, abbiamo avuto l’opportunità di assaggiare anche un Semifreddo alle Nocciole Avellane.
Le capacità di Carmine non si limitano alla Pasticceria; tra una domanda e l’altra veniamo interrotti dall’entrata di diversi clienti che hanno fatto tutti la stessa richiesta: la parigina bianca. Una parigina diversa dalle altre ideata e realizzata da lui con Purea di Patate, Salsiccia Sbriciolata e Mozzarella.
Carmine ci ha regalato una piccola chicca in cucina, per scoprirla guardate il video!
