Crostata natalizia

Crostata Natalizia

Ingredienti:
350 g.Farina
180 g.Burro
220 g.Zucchero
21 Uovo ed 1 tuorlo
1Bustina di vanillina
1Scorza grattugiata di arancia
1Cucchiaino di lievito
200 g.Cioccolato fondente
250 g.Latte
½ Fialetta aroma rhum
2Cucchiai di acqua calda
Q.b.Zucchero a velo
Q.b.Colorante verde
Q.b.Codette colorate


Per preparare la pasta frolla mescolare in una ciotola il burro morbido con lo zucchero, la scorza d’arancia e la vanillina. Aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo. Setacciare la farina ed il lievito ed aggiungere poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e non appiccicoso. Formare un panetto ed avvolgerlo nella carta pellicola. Riporre in frigo e far riposare per 40 minuti circa. Trascorso il tempo di riposo, togliere il panetto dal frigo e stenderlo ad uno spessore di circa 5 mm. Imburrare ed infarinare uno stampo da 24 cm e foderarlo con un disco di pasta frolla. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta e metterlo in frigo.



Con la frolla che avanza, formare dei biscotti a forma di albero di Natale, stendendo la frolla sottilmente. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e farli rapprendere in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposto, inserire alla base di ogni albero uno stuzzicadenti, facendolo uscire di circa 2 cm. Mettere in frigo per altre 15 minuti.
Nel frattempo che il fondo della crostata ed i biscotti riposino in frigo, preparare la crema al cioccolato.



Mettere il cioccolato in pezzi in un pentolino insieme allo zucchero ed alla farina e mescolare costantemente a fuoco lento. Quando il cioccolato comincia a fondersi, aggiungere a filo il latte e mescolare fin quando non si ottiene una crema liscia e senza grumi. Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro mescolando sempre. Far intiepidire ed aggiungere il rhum mescolando sempre. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con carta pellicola a contatto. Far riposare per circa un’ora.
Trascorso il tempo di riposo per tutte le basi, versare la crema nel guscio di frolla e livellare. Infornare a 170° per 35 minuti circa, cercando di non bruciarlo. Sfornare e far raffreddare. Nel frattempo cuocere i biscotti per 10 minuti a 170°. Sfornare e far raffreddare.
Per preparare la glassa, mescolare in una ciotola lo zucchero a velo con due cucchiai di acqua calda. Aggiungere colorante verde q.b. e mescolare.
Ricoprire i biscotti a forma di albero con la glassa verde e decorarli con le codette colorate. Lasciare asciugare.
Una volta asciugati trasferire il dolce su un piatto da portata ed inserire gli alberelli sullo strato di crema a cioccolato. Spargere lo zucchero a velo a mo’ di neve.


Crostata natalizia
Crostata pronta per essere mangiata

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